اثر فشار همگن بالا(HPH) بر روي خواص رئولوژيكي گوجه

خواص مواد غذایی- علم جریان و تغییر شکل ماده- فشار بلای همگن- رئولوژی- ویسکوزیته- فشار همگن بلا- HPH- گوجه فرنگی- ویسکوالاستیک- فناوری غیر حرراتی-

اثر فشار همگن بالا(HPH) بر روي خواص رئولوژيكي گوجه فرنگي : خواص ويسكوالاستيك و نقش كاكس- مرز عنوان انگلیسی مقاله: Effect of high pressure homogenization (HPH) on the rheological properties of tomato juice: Viscoelastic properties and the Cox Merz rule
عنوان فارسی مقاله: اثر فشار همگن بالا(HPH) بر روي خواص رئولوژيكي گوجه فرنگي : خواص ويسكوالاستيك و نقش كاكس- مرز
دسته:
فرمت فایل ترجمه شده: WORD (قابل ویرایش)
تعداد صفحات فایل ترجمه شده: 19

ترجمه ی سلیس و روان مقاله آماده ی خرید می باشد.
توضيحات :
چكيده :
فشار بالاي همگن HPH يك فناوري غير حرارتي است كه به طور گسترده اي به عنوان يك مورد مطالعه جزئي يا كلي براي پردازش حرارتي مواد غذايي است. اگر چه ميكروب ها به طور گسترده اي غير فعال بوده و مورد مطالعه قرار گرفته اند. تنها چند مقاله در رابطه با تغييرات فيزيك و شيميايي در مورد ميوه با توجه به HPH وجود دارد. كه بخصوص در مورد خواص رئولوژيكي آن است كار حاضر بررسي اثر HPH تا 150 مگاپاسكال بر خواص ويسكوالاستيك آب گوجه فرنگي پرداخته است. با استفاده HPH ميزان ذخيره سازي آب گوجه فرنگي (׳G) و مدول از دست دادن آن (״G) افزايش می يابد پارامترهاي ׳G , ״G به عنوان يك تابع قدرت در مدل بر اساس فركانس نوساني (w)مي باشد و پس از آن به عنوان تابعي از فشار همگن مورد بررسي قرار مي گيرد. اين مشاهدات بهبود قوام آب گوجه فرنگي را با استفاده از HPH نشان مي دهد. تغييرات مشاهده شده در خواص ويسكوالاستيك براي ذرات معلق شده در طول پردازش در دسترس مي باشد. علاوه براين دو قانون كاكس- مرز در ارتباط با خواص برش پايدار با ويسكوالاسيته مورد استفاده قرار مي گيرد و نتايج بدست آمده نشان مي دهد كه اين فرايند مي تواند به منظور بهبود هر دو رفتار الاستيك و چسبندگي محصول مورد استفاده قرار گيرد. كه در روند HPH به عنوان ابزار ارزشمند براي تغيير فيزك مواد غذايي است .
كلمات كليدي : خواص مواد غذايي، علم جريان و تغيير شكل ماده، فشار بالاي همگن، رئولوژي، ويسكوزيته

جهت دانلود محصول اینجا کلیک نمایید

دریافت فایل
جهت کپی مطلب از ctrl+A استفاده نمایید نماید

خواص مواد غذایی

علم جریان و تغییر شکل ماده

فشار بلای همگن

رئولوژی

ویسکوزیته

فشار همگن بلا

HPH

گوجه فرنگی

ویسکوالاستیک

فناوری غیر حرراتی

ترجمه مقاله اثر فشار همگن بالا(HPH) بر روی خواص رئولوژیكی گوجه ...

6 مارس 2017 ... فشار بالای همگن HPH یك فناوری غیر حرارتی است كه به طور گسترده ای به عنوان یك
مورد مطالعه جزئی یا كلی برای پردازش حرارتی مواد غذایی است اگر ...

PDF: ترجمه مقاله اثر فشار همگن بالا(HPH) بر روی خواص رئولوژیكی ...

6 مارس 2017 ... ﺑﺮای داﻧﻠﻮد 2 ﻣﻘﺎﻟﻪ دﯾﮕﺮ در زﻣﯿﻨﻪ اﺛﺮ ﻓﺸﺎر ﻫﻤﮕﻦ ﺑﺎﻻ ( HPH ) در رﺋﻮﻟﻮژی ﺧﻮاص آب ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﯽ روی
ﻟﯿﻨﮏ. ﻫﺎی زﯾﺮ ﮐﻠﯿﮏ ﮐﻨﯿﺪ. 1. ﺧﻮاص وﯾﺴﻜﻮاﻻﺳﺘﯿﻚ و ﻧﻘﺶ ﻛﺎﻛﺲ- ﻣﺮز ( داﻧﻠﻮد از ...

اثر فشار همگن بالا ( HPH) در رئولوژی خواص آب گوجه فرنگی - کافه همکار

تغییرات رئولوژیکی در محصولات میوه ای نیاز به توصیف بیشتر دارد. کار حاضر
اثر HPH را تا 150 مگا پاسکال در خزش و بهبود خواص آب گوجه فرنگی بررسی می کند
...

ترجمه مقاله اثر فشار بالایی همگن (HPH) بر خواص رئولوژیکی آب گوجه ...

28 مه 2017 ... اثر فشار همگن بالا ( HPH ) در رئولوژی خواص آب گوجه فرنگی : خزش و بهبود رفتار-
2013. Effect of high pressure homogenization (HPH) on the ...

دانلود ترجمه مقاله اثر فشار همگن بالا (HPH) بر روی خواص رئولوژیکی ...

13 آگوست 2017 ... ترجمه مقاله اثر فشار بالایی همگن (HPH) بر خواص رئولوژیکی آب گوجه ... اثر فشار
همگن بالا (HPH) در رئولوژی خواص آب گوجه فرنگی روی لینک های ...

ترجمه مقاله اثر فشار همگن بالا(HPH) بر روی خواص رئولوژیكی گوجه ...

10 آگوست 2017 ... سخن روز: رفتار کن با دیگران همانطوری که توقع داری که دیگران با تو رفتار کنند.
به گسترده ترین فروشگاه فایل خوش آمدید.جهت مشاهده توضیحات ...

خرید و دانلود ترجمه مقاله اثر فشار همگن بالا(HPH) بر روی خواص ...

21 آگوست 2017 ... بسیار خرسندیم که کاملترین مرجع ترجمه مقاله اثر فشار همگن بالا(HPH) بر روی
خواص رئولوژیكی گوجه فرنگی 1 را جهت رفاه حال شما عزیزان گرد آورده ...

ترجمه مقاله اثر فشار همگن بالا(HPH) بر روی خواص رئولوژیکی گوجه ...

20 دسامبر 2015 ... ترجمه مقاله اثر فشار همگن بالا(HPH) بر روی خواص رئولوژیکی گوجه ... فشار بالای
همگن HPH یک فناوری غیر حرارتی است که به طور گسترده ای به ...

ترجمه مقاله اثر فشار همگن بالا ( HPH) در رئولوژی خواص آب گوجه فرنگی

ترجمه مقاله اثر فشار همگن بالا ( HPH) در رئولوژی خواص آب گوجه فرنگی : خزش و
بهبود رفتار ؛ مقاله ای خوب برای رشته کشاورزی و صنایع غذایی است که برای دانلود
شما ...

ترجمه مقاله اثر فشار همگن بالا (HPH) بر روی خواص رئولوژیکی گوجه ...

ﺣﺠﻢ ﻓﺎﯾﻞ: 797 ﮐﯿﻠﻮﺑﺎﯾﺖ. ﺗﻌﺪاد ﺻﻔﺤﺎت ﻓﺎﯾﻞ: 16. ﺑﺮای داﻧﻠﻮد 2 ﻣﻘﺎﻟﻪ دﯾﮕﺮ در زﻣﯿﻨﻪ اﺛﺮ ﻓﺸﺎر ﻫﻤﮕﻦ ﺑﺎﻻ (
HPH) در رﺋﻮﻟﻮژی ﺧﻮاص آب ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﯽ روی ﻟﯿﻨﮏ. ﻫﺎی زﯾﺮ ﮐﻠﯿﮏ ﮐﻨﯿﺪ. 1. ﺧﻮاص وﯾﺴﮑﻮاﻻﺳﺘﯿﮏ و ﻧﻘﺶ
...