مخاطرات بهداشتی گوشت و فرآورده های گوشتی
| مخاطرات بهداشتی گوشت و فرآورده های گوشتیعلوم بهداشتی جدید به طور کلی با دستورات مذهبی تطابق دارد. شواهدی وجود دارد که از حدود 1400 سال قبل خطرات آلودگی های انگلی تریشینلوز و سیستی سرکوز سلولوزه که از طریق گوشت خوک منتقل می شود شناخته شده بود. مراحل تهیه و نگهداری گوشت به نحوی است که همواره امکان آلودگی آن و انتقال عفونت به مصرفکنندگان وجود دارد. درنتیجه گوشت هم به طور اولیه از راه آلودگی و عفونت دام زنده و هم به طور ثانویه از طریق تماس با محتویات دستگاه گوارش، خاک، آب آلوده، دست افراد، ظروف، وسایل حمل و نقل و... به عوامل بیماریزا آلوده میشود. پوست و پشم دام های کشتاری یکی از مهمترین منابع آلودگی لاشه هستند. زیرا طی حیات دام، در تماس مستقیم با خاک و مدفوع هستند. این فایل پاور پوینت بوده که به صورت PDF ذخیره شده و قابلیت کپی شدن را دارد. دریافت فایل جهت کپی مطلب از ctrl+A استفاده نمایید نماید |